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为什么感觉甘肃的牛肉拉面,大部分是青海,化隆人,和循化人开的呢?
这个不能说是甘肃的拉面,因为以前兰州、西宁基本是一体的,在兰州-西宁一带都称牛肉面,但兰州,青海海东市一带的牛肉面比较正宗点,可能是水土的关系。为什么青海循化、化隆县的多呢?
第一、这两地主要是撒拉和回族,都是伊斯兰教。
第二、当地贫困,恰巧牛肉面总体口感不错,去周边城市馆子开的也能挣钱,为了发展脱贫,省市政府向国家申请了免税牌(全国实行免税政策前),这两地去外地开店一律免税,就这样去外地开拉面馆的越来越多。
但青海人开的的大部分都是小馆子,为了造成恶性竞争,有个不成文的规定,多少米同条街不能开拉面馆,相当于拉面协会🤔,兰州拉面的牌子也打出去了。后来兰州人也去外地开拉面馆,但基本都是连锁或稍微高档一点。就这样形成了现在的青海派和兰州派,但在外地的拉面馆结合了当地风味以及水土的关系,味道不是很正宗。
青海人把牛肉拉面馆子开到了东部沿海城市和很多旅游景点,让很多信奉伊斯兰教的我国6个少数民族同胞吃饭再也不犯难了,他们给我国的旅游立了大功,也无形之中把兰州拉面推向了全国,他们自己也脱了贫困,这些青海人很让人感动,算是民族英雄。
首先感谢国家政策以及青海省政府对青海拉面人的大力支持,青海拉面人在全国各地开了拉面店和兰州拉面。也开到了国外。其次是拉面人的不断进步与能力,渐渐的获得了内地人民的认可。尽管有一些水军在黑青海拉面与青海人。对于内地人民的认可,我们十分感谢,也不枉青海拉面人将兰州拉面从兰州本地发扬光大到全国,全世界。不要地域黑,都是拉面人,共同努力,青海人民文化程度低,没受过大的教育。但是在内地人民的宽容理解下,渐渐的走向了一个新的阶段。拉面人的素质继续在提高。
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