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北京哪里可以吃到正宗的老北京涮羊肉?
每次朋友聚会,大家都不知道吃什么的时候,就会聚在一起来一顿老北京铜锅涮肉,大家热热闹闹的围着一口铜锅,再来一瓶牛二,几大盘子肉,那热火朝天的氛围想着就让人觉得特别舒坦。说到正宗的老北京涮肉,就随便说几个我去过的吧。
天桥老金涮肉
这家店原先在天桥剧场那里,后来搬家到这的,很多食客也跟这一路跟来。这里人气超高,自然吃饭的人也特别多,最好提前预定一下,不然可能吃不上呢。很人性化的是这里的肉有大小份之分。喜欢手切鲜羊肉,品质相当的棒,没有膻味,而且放置很久都没有水出来,百叶和散丹也很不错。
这家店啊就在留学路46号鹞儿胡同口北20米
常赢三兄弟
可以说一家网红涮肉店了吧,一到饭点一准的排队,每次和朋友来都要等位。比较喜欢这里的牛腱子肉,久煮不老,相当的美味。极品肥牛和牛上脑也不错。手切羊肉品质也很棒,不过相比更爱吃牛肉就是了。
北京涮羊肉讲究的是铜锅清汤涮肉,满大街都有,也有很多的老字号,个人认为北京最好的涮肉并不是那些所谓的老字号老北京涮肉,而是光明桥的情忆草原,为啥?老板坚持每天从海拉尔空运鲜肉,肉也不是一般的肉,低密度散养吃野草长大的内蒙绵羊,肉除了鲜嫩外,无任何异味,以前都认为羊肉膳才好吃,多少人被坑呀。来北京就得来这吃,在这里完全可以满足一家子人的饮食需求,肉的品种之多,还同时有刷有烤,还有独有的面食者钟爱的包子,完全可以堪称是一站式的餐厅了。
一般的朋友们来到店里都是这样点菜的,来一个清汤锅底、两种羊肉、一盘肥牛 ,(上面说过这里的羊肉不膳,其实这里面也是有学问的,内蒙很多盟旗的羊肉不膻,是因为羊吃了草原上的野葱把膻味就给解了,所以这空运的羊肉真心是美味无比)
接下来要说的是这里的羊肉串(羊肉串也是来这里必点的一道美食,调料只放盐,没有我们熟知的孜然辣椒,别有一番滋味)
一盘布里亚特包子(除了涮肉这里值得一提的就是这个面点了,它是经过改良版本的,因为当地吃的太过油腻,利用羊脖子和羊肋排肉的肉丁,加上洋葱,没有过多的各种香料,调味料也就只有盐,完美的展现了肉的本味,如果您爱喝酒,到了这里就一定要尝尝老板孙总这里的原浆酒,这可是老板专门从四川淘来的窖藏15年原浆酒。
最后说说孙爷家的韭菜花,它属于涮羊肉的灵魂之一,情忆草原的韭菜花用的是自采的野韭菜花,配上野沙葱,辣椒油拌匀,上等的羊肉轻轻一裹,入口的香醇无法用言语来形容,只有亲自尝了才能体会。最后说一句,著名美食家香港四大才子的蔡澜曾经几次次来过这家店,对这家店也是好评颇多,蔡先生为情忆草原在《壹周刊》上专门写了两期文章。用两期文章介绍一家餐馆,对蔡先生来说,也是非常少见的。另外来自全国各地的美食大咖也都吃过这里的涮肉,烤串,老北京吃涮肉,这里绝对是值得一来的地方。
Hello,今天老徐为您盘点一下北京正宗的十大老北京涮肉馆儿,一水儿的铜锅儿哦:
推荐理由:北京传统清真涮肉,开业之初叫“宏源涮肉”,因总店位于南二环天坛公园南门,故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。餐厅在河北建设有自己的牧场,内蒙的羊羔、内蒙的牧草,饲养、加工全都在自己的一套严格体系下完成,以此来保证品质。后海店环境上佳,把着后海,风光旖旎,是那片为数不多能够正经吃饭、喝酒的地方。
人均:80元
推荐理由:地道老北京的炭火铜锅。手切鲜羊肉特别棒!纹理清晰、红白分明,下入锅中久煮不老、浮沫不多。小三岔肥瘦适中,大三岔看着肥,吃着还好。百叶新鲜,涮了吃比爆肚还热乎儿!老板纯北京人,老爷子特别热情,挑食君吃饭之余经常听听老板讲讲老簋街的那点儿事儿。
地址:北京市东城区东直门内大街264号(北新桥东)
人均:60元
來到北京,不吃一頓涮羊肉,說不過去。
上幾次來試過東來順、南來順和北來順等等名店,吃完說頂不順,這次去了滿福樓。
涮羊肉吃的,都是冷凍後切片的。用新鮮的羊肉來打邊爐,你試過沒有?在滿福樓就能找到。一隻隻當天屠的羊腿掛在玻璃廚窗中,由大師傅片片,選的是內蒙錫蘇純綿羊的後腿,北京人叫為高檔的那個部份,一隻八十斤的羊,在店裏用來涮的只有四斤八两,肉質鮮嫩無比,即使涮的時間長一點也不會老。
羊腿當然是全瘦的,我要吃的是半肥瘦,又是用老辦法,叫一碟全瘦的,另外叫一碟全肥,北京人叫為圈子的,兩碟混在一起涮,就是半肥瘦了。
其他還叫內臟蔬菜等,總之在滿福樓吃新鮮涮羊肉,是人生經驗,下次你去,一定別錯過。
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