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青海拉面与兰州牛肉面相比,你觉得哪个更好吃?为什么?
作为拉面的爱好者来说,青海拉面要稍次于兰州牛肉面的,这点从各自的汤料上就可以看出来了,基本上青海拉面用的汤料,多是勾兑出来的,所以你在喝汤的时候,就会感觉到碗里的汤没有什么味道
而兰州牛肉面用的汤料,多是用大骨头熬制出来的,所以喝汤的时候,你会感觉比青海拉面的面汤好喝的多了,但兰州拉面这个牌子,又是青海人做出名的,外边那么多的兰州拉面馆,真正是兰州人开的,可以说是没有几家的
在青海吃兰州拉面的话,你就会感觉到,这里的兰州拉面,做的比外面的好吃多了,不管是面的份量,还是放的牛肉,给的多要比外面的拉面馆里要多一点,但也多不到哪里去的,要是吃青海拉面的话,你也会发现,这两者其实差别不大的
但出了青海那边,你在吃青海拉面的话,就会明显的感觉到不同了,这时候的青海拉面可以说是清汤寡欲了,吃起来就不要在说美味不美味的了,只能说能填饱肚子了
而且不管是面的份量和用的汤料,多没有办法和兰州牛肉面相比了,所以在外边,很少能看到挂青海拉面的牌子的,只有少部分是挂化隆拉面的牌子
但大部分多是打着兰州拉面的牌子,所以正宗的兰州拉面和青海人开的兰州拉面,还是有很大不同的,正宗的兰州拉面不管是用料还是高汤多是做的比较好的,而青海人开的兰州拉面至是能省就省
所以现在我们吃的兰州拉面,才会感觉到清汤寡欲的,放的牛肉也就三五片的,那是应为我们吃的并不是正宗的兰州拉面,只能说兰州拉面成也在青海人手里,但名声也确实受到了一些牵连了
这个问题问的就没有水平,青海拉面和兰州牛肉面相差十万八千里好吧!兰州牛肉面的汤是牛肉和牛骨头一起熬制的纯牛肉汤,香味浓又不腻,青海人在全国各地开的所谓“正宗兰州牛肉拉面”一点都不正宗,就是牛油加调料水的汤,油腻没有一点牛肉汤的香味,就是西施效颦,只不过打着兰州牛肉拉面的牌子哄外地人而已,兰州没有拉面,只有牛肉面或者牛大。味道没得比,包括面条都不行,差的太多了。
其实现在的兰州牛肉面比早年间的,可是差远了。年轻的时候曾在兰州工作多年,对牛肉面情有独钟,只是张掖路上的一家牛肉面餐馆,就足够我每天必餐的地方。加了蓬灰的面,筋道可口,两大片牛肉,被大骨汤浇上后,立马就会香味浓郁…,满满的一大海碗面,摆在你的面前……。价格只有三角钱。
兰州牛肉面曾伴随我走过了兰州的多少个冬夏春秋,至今难以忘怀。其实我说的这已经是四十年以前的事了!
去年与老伴儿故地重游,张掖路上曾经的那个店,多年前就被拆迁,早就面目皆非。今日之牛肉面也非彼时彼刻,先后去了多家牛肉面馆品尝,除了价格上涨数倍自不必说,各家基本都是同样的水平。所谓“原来的味道”却无踪无影,毕竟是今非昔比啦!
新疆人路过……去兰州之前,全国各地出差各地牛肉拉面都吃了,基本上没有新疆牛肉面好吃。据说大部分是青海回开的。后来有机会出差去兰州,跟朋友到黄河北面白塔山下吃了一次结果就上瘾了,只要去兰州早晨就吃牛肉面,中午晚上就吃手抓羊肉,太好吃了!
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